Nos spécialités
Le Couscous : la légèreté royale
Le Couscous de LYA : Un Nuage de Saveurs !
Loin des standards industriels, notre couscous se distingue par sa semoule roulée à la main, travaillée jusqu’à obtenir une légèreté absolue. Cuit à la vapeur dans le respect des traditions, il s’accompagne de légumes frais rigoureusement sélectionnés et de viandes d’une tendreté extrême (agneau, bœuf ou poulet).
Le petit plus : Notre bouillon secret, infusé aux épices importées directement d’Algérie, vient lier l’ensemble pour une expérience équilibrée et digeste.
Le Berkoukès : la générosité du terroir
Le Berkoukès : L’Authenticité à l’État Pur
Découvrez le « couscous à gros grains », un plat rustique et noble qui incarne le réconfort des foyers maghrébins. Plus charnu et fondant que le couscous classique, notre Berkoukès est une invitation au voyage.
Variantes : Nous le sublimons de deux façons : soit immergé dans un bouillon riche et épicé pour un fondant total, soit nappé d’une sauce rouge onctueuse, relevée selon vos envies, pour un caractère affirmé.
Les Tajines : l’art de la cuisson lente
Nos Tajines : L’Éloge du Temps et du Goût
Chez LYA, le tajine est une affaire de patience. Nous avons choisi de célébrer le salé pur, sans compromis. Nos tranches de gigot d’agneau mijotent durant des heures à basse température dans des plats en terre cuite, jusqu’à ce que la chair se détache à la fourchette.
Signature : Agrémentés d’olives charnues, de citrons confits et de notre mélange d’épices maison, nos tajines offrent une acidité maîtrisée et une profondeur de goût inégalée à Valenciennes et ses environs.
